Les ES2SVT ne verront plus les frites comme avant : dans le cadre de leurs études en biologie sur les protéines, ils ont extrait une enzyme de la pomme de terre au laboratoire. Ils ont étudié son activité enzymatique pour s’assurer qu’elle transformait bien le glucose en amidon. Ils se sont amusés aussi à changer les conditions physico-chimiques de son milieu pour identifier l’effet de ces changements sur son activité.
